茶葉蛋
茶葉蛋,又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋、茶雞蛋,是一種歷史悠久的蛋類料理。
製作
製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂,再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調,使雞蛋带有調味料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂纹相對應的棕色花纹[1]。
材料
茶葉蛋的湯汁沒有固定標準,但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉,八角及山椒則作為香料,加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味,並以鹽及糖調味[2]。
参见
参考文献
- ^ 五香茶叶蛋的N种做法 互联网档案馆的存檔,存档日期2017-01-05., 新华网,2006年07月14日
- ^ 一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密 (页面存档备份,存于互联网档案馆),蘋果日報,2016年03月07日
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