武夷岩茶
武夷岩茶(閩北語:Ǔ-ǐ-ngâng-dâ)产于福建省北部的武夷山风景名胜区一帶,是中國乌龙茶中之极品、中国十大名茶之一。
名稱
武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式」茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。
康熙二十三年(1684年),清政府將明鄭全境納入版圖后解除了海禁政策,廈門成了当时对外国人开放的四个港口之一。外国商人由此从厦门收购茶叶并转运到西方,因为闽南语的“武夷”發音近似“Bohea”,因此將武夷岩茶译作Bohea。[1]
歷史
武夷岩茶自南北朝時期己開始有名氣,至唐朝時文人孫樵更美稱武夷岩茶為「晚甘侯」,亦是現時得知武夷岩茶最早的茶名。[2][3]
由於武夷岩茶的名氣,元朝在武夷山設有御茶園,負責監制進貢的武夷岩茶。御茶園在明朝晚年荒廢,現時遺址上建有御茶園茶樓。
種類
武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。此外还有以茶树生长环境命名的,如不见天、金锁匙等;以茶树形状命名的,如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶树叶形命名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等。
產區與等級
武夷岩茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。若以生長位置評價武夷岩茶,則可分為三大類:
- 正岩茶:指武夷山中心地帶岩石上所種的茶,視為最高品質。
- 半岩茶:指武夷山邊緣地帶的岩石上所種的茶。
- 洲茶:泛指武夷山地區田地(而非岩石)上或沿溪兩岸所載種的茶,當地人甚少飲用,多作外銷用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料,假冒較優質的茶出售。
參考資料
- ^ 十八世纪畅销海外的“Bohea”到底是什么茶?_私家历史_澎湃新闻-The Paper. www.thepaper.cn. [2021-07-30]. (原始内容存档于2021-07-30).
- ^ 武夷山信息網:历史悠久 互联网档案馆的存檔,存档日期2006-09-24.
- ^ 武夷山信息網:武夷茶史 互联网档案馆的存檔,存档日期2006-09-12.