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意大利酱

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意大利酱
一碟意大利酱
类型沙拉酱
起源地美国
主要成分柠檬汁植物油甜椒玉米糖浆、香料。

意大利酱(Italian dressing)是一种美式沙拉酱,通常以水、醋、柠檬汁、植物油、碎青椒、糖、玉米糖浆、与各种香料制成。

但是在意大利并不使用意大利酱,意大利人吃沙拉时通常是直接使用餐桌上的橄榄油、醋、柠檬汁、盐、香醋调味,而非预先调制好酱料。[1]意大利酱通常也用作腌制肉、蔬菜、油炸食物与作为三明治的酱汁。[2]

参考

  1. ^ Biba Caggiano. Biba's Northern Italian Cooking. Penguin. 2002: 188 [4 February 2016]. ISBN 9781440623912. 
  2. ^ Ernest A. Liner. The Culinary Herpetologist. Bibliomania. 2005: 147 [4 February 2016]. ISBN 9781932871067.