鸡肉
提示：此条目页的主题不是肌肉。
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
916 kJ（219 kcal） | |
0.00 g | |
12.56 g | |
| 饱和脂肪 | 3.500 g |
| 单元不饱和脂肪 | 4.930 g |
| 多元不饱和脂肪 | 2.740 g |
24.68 g | |
| 色氨酸 | 0.276 g |
| 苏氨酸 | 1.020 g |
| 异亮氨酸 | 1.233 g |
| 亮氨酸 | 1.797 g |
| 赖氨酸 | 2.011 g |
| 蛋氨酸 | 0.657 g |
| 胱氨酸 | 0.329 g |
| 苯丙氨酸 | 0.959 g |
| 酪氨酸 | 0.796 g |
| 缬氨酸 | 1.199 g |
| 精氨酸 | 1.545 g |
| 组氨酸 | 0.726 g |
| 丙氨酸 | 1.436 g |
| 天冬氨酸 | 2.200 g |
| 谷氨酸 | 3.610 g |
| 甘氨酸 | 1.583 g |
| 脯氨酸 | 1.190 g |
| 丝氨酸 | 0.870 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (6%) 44 μg |
(13%) 0.667 mg | |
| 膳食矿物质 | |
| 铁 | (9%) 1.16 mg |
| 钠 | (4%) 67 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 63.93 g |
| Not including 35% bones. 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
鸡肉是从鸡身上取得的肉类食物，和猪肉并列为全球食用量最大的两种肉类，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。鸡也是世界上被屠宰数量最多的陆生动物，在2013年全球有超过610亿只鸡被屠宰取肉。[1]鸡肉产量的家禽养殖业在世界不同地区具有多种形式。在先进国家，鸡通常采用集约化养殖方法，而开发中国家则采用更传统的养殖技术来饲养鸡。联合国估计今天地球上有190亿只鸡，使它们的数量超过人类的二比一。[2]
历史
- 西元前6世纪巴比伦已有食用鸡肉的记载[3]。
- 中世纪，鸡肉于欧洲逐渐普及，当时的饮食文化认为鸡肉易于消化，为其中一种中性的食物。
- 明朝医药学家李时珍在其《本草纲目》中记载：鸡肉“甘，温，无毒。”“补中益气，甚益人，炙食尤美。”
- 近代鸡肉的食用越见普及。二次大战期间，因美国缺乏牛肉和猪肉，鸡肉跻身为当地主要肉类[4]。
- 在欧洲，自1996年起主要吃鸡肉的人开始超越牛肉及素食的人[5]。
部位
鸡肉通常分为鸡头、鸡脖子、鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡大腿、鸡屁股。内脏则包含鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡软骨等。
鸡料理
- 其他（尚未分类）
四宝鸡扎、白切鸡、沙姜鸡、怪味鸡、金沙鸡、凤爪、四大铁路鸡（德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡）、龙虎凤、霸王鸡、盐焗鸡、手撕鸡、棒棒鸡、烟熏鸡肉等。
鸡肉图片集
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泰国海南鸡 -
大锅炒鸡肉 -
马德里的菜市场内的冰鲜鸡 -
烤鸡 -
鸡肉腌制 -
鸡腿 -
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参考文献
- ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始内容存档于11 May 2017）.
- ^ How many chickens on Earth?. cnn.com. [2020-09-05]. （原始内容存档于2021-05-05）.
- ^ Chicken facts （页面存档备份，存于互联网档案馆） （英文）
- ^ Poultry Farming 互联网档案馆的存档，存档日期2007-03-18., The History Channel, March 2 2007 （英文）
- ^ poultry-e-coli-contamination 互联网档案馆的存档，存档日期2007-09-28. （英文）
