馬麥醬
馬麥醬（英語：Marmite）是一種使用啤酒釀造過程中最後沉澱堆積的酵母製作的醬料，主要在英國及紐西蘭生產，含有豐富的維生素B。馬麥醬顏色為濃棕色，帶黏性，有獨特的氣味。馬麥醬主要的食用方法有塗在麵包、溶入湯中等方法。在香港新馬華人地區，馬麥醬也用於作為粥的調味，以及用來製作馬麥雞。由於馬麥醬強烈的氣味，在大多數國家都被敬而遠之，但在英國、紐西蘭、澳大利亞、愛爾蘭和南非等地則極為盛行。
參考文獻
- Paul Hartley, The Marmite Cookbook, Bath : Absolute Press, 2003 ISBN 1904573096，ISBN 978-1904573098
