討論:蘭州牛肉麵
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未命名話題
你們好！
我也是一位牛肉面爱好者，可我搞不懂，为什么你们回民可以做出那么香的牛肉面，而汉民却做不出，还有进了，你们回民店就有那么一股特殊的味道，而汉民那总是没有，这到底是怎么回事，是某一味料吗？我不信，有谁 能说清它是哪一味料吗，谁 能说清楚？谁？？？哈哈！没有吧？ 有谁 可以说清楚，我愿和他成为好友！共同再研制一种新的牛肉面。
--以上未簽名的留言由61.178.89.247（討論）於2005年4月30日 (六) 23:33加入。
第一，現在的牛肉麵已經沒有什麼「祖傳秘方」之類的技術和原料，漢族人當然能做出同樣美味的牛肉麵。如果上面這位「張師傅」身在蘭州，可以去嘗嘗漢族人開的「黃師傅牛肉麵」，味道絲毫不差(個人看法)!
第二，每一種小吃，除了其本身的美味，蘊含於食物內的文化和歷史可能也會增強張先生的味覺吧。同樣蘭州拉麵離開蘭州我們總是嗤之以鼻，離開回民也總好像少了那股子蠻味。這就是小吃，地理位置、生活習俗也是少不了的佐料。
研製新品種牛肉麵的想法很好，但我還是懷念那在街角5毛錢一海碗的「二細」 :-)Jintan 13:23 2005年5月12日 (UTC)