讨论:兰州牛肉面
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未命名话题
你们好！
我也是一位牛肉面爱好者，可我搞不懂，为什么你们回民可以做出那么香的牛肉面，而汉民却做不出，还有进了，你们回民店就有那么一股特殊的味道，而汉民那总是没有，这到底是怎么回事，是某一味料吗？我不信，有谁 能说清它是哪一味料吗，谁 能说清楚？谁？？？哈哈！没有吧？ 有谁 可以说清楚，我愿和他成为好友！共同再研制一种新的牛肉面。
--以上未签名的留言由61.178.89.247（讨论）于2005年4月30日 (六) 23:33加入。
第一，现在的牛肉面已经没有什么“祖传秘方”之类的技术和原料，汉族人当然能做出同样美味的牛肉面。如果上面这位“张师傅”身在兰州，可以去尝尝汉族人开的“黄师傅牛肉面”，味道丝毫不差(个人看法)!
第二，每一种小吃，除了其本身的美味，蕴含于食物内的文化和历史可能也会增强张先生的味觉吧。同样兰州拉面离开兰州我们总是嗤之以鼻，离开回民也总好像少了那股子蛮味。这就是小吃，地理位置、生活习俗也是少不了的佐料。
研制新品种牛肉面的想法很好，但我还是怀念那在街角5毛钱一海碗的“二细” :-)Jintan 13:23 2005年5月12日 (UTC)