討論:蘭州牛肉麵
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未命名話題
你們好!
我也是一位牛肉面爱好者,可我搞不懂,为什么你们回民可以做出那么香的牛肉面,而汉民却做不出,还有进了,你们回民店就有那么一股特殊的味道,而汉民那总是没有,这到底是怎么回事,是某一味料吗?我不信,有谁 能说清它是哪一味料吗,谁 能说清楚?谁???哈哈!没有吧? 有谁 可以说清楚,我愿和他成为好友!共同再研制一种新的牛肉面。
--以上未簽名的留言由61.178.89.247(討論)於2005年4月30日 (六) 23:33加入。
第一,現在的牛肉麵已經沒有什麼「祖傳秘方」之類的技術和原料,漢族人當然能做出同樣美味的牛肉麵。如果上面這位「張師傅」身在蘭州,可以去嘗嘗漢族人開的「黃師傅牛肉麵」,味道絲毫不差(個人看法)!
第二,每一種小吃,除了其本身的美味,蘊含於食物內的文化和歷史可能也會增強張先生的味覺吧。同樣蘭州拉麵離開蘭州我們總是嗤之以鼻,離開回民也總好像少了那股子蠻味。這就是小吃,地理位置、生活習俗也是少不了的佐料。
研製新品種牛肉麵的想法很好,但我還是懷念那在街角5毛錢一海碗的「二細」 :-)Jintan 13:23 2005年5月12日 (UTC)