貝爾帕埃塞奶酪
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奶源 |
巴氏殺菌的牛奶
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類型 |
半硬質
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脂肪含量 |
45-52%
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成熟期 |
6-8個星期
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辛辣味 |
非常溫和
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貝爾帕埃塞奶酪(義大利語:Bel Paese,義大利語發音:[ˌbɛl paˈeːse, -eːze])是一種半硬質的芝士,產自意大利北部。呈小圓盤狀,有薄而光亮的外殼,芝士肉呈奶白色,有些小洞眼,質地堅實,味道像牛油。同時,貝爾帕埃塞奶酪的融化性能強,經烹調後不會變硬。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.