贝尔帕埃塞奶酪
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奶源 |
巴氏杀菌的牛奶
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类型 |
半硬质
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脂肪含量 |
45-52%
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成熟期 |
6-8个星期
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辛辣味 |
非常温和
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贝尔帕埃塞奶酪(意大利语:Bel Paese,意大利语发音:[ˌbɛl paˈeːse, -eːze])是一种半硬质的奶酪,产自意大利北部。呈小圆盘状,有薄而光亮的外壳,奶酪肉呈奶白色,有些小洞眼,质地坚实,味道像黄油。同时,贝尔帕埃塞奶酪的融化性能强,经烹调后不会变硬。
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.