大黃餡餅
大黄馅饼（英語：Rhubarb pie)是一种以大黄为馅的馅饼。
英国
大黄馅饼在英国很受欢迎，英国人从17世纪就开始种植大黄，从18世纪开始人们就开始食用其叶柄。除了大黄丁外，馅饼中加有大量的糖来平衡大黄丁的强烈酸味。馅饼通常由底层饼皮和各种样式的上层饼皮组成。[1]
北美
大黄馅饼是美国的传统甜点。它是新英格兰美食的一部分。[2]它长期以来一直是大平原地区和中西部地区制作馅饼的热门选择，因为这些地方并不总是有水果可吃。[3]
华盛顿州萨姆纳自称是“世界大黄馅饼之都”。虽然该城市自20世纪30年代起就一直有这个称号，但具体何时出现这一称号尚不得而知。
大黄馅饼在加拿大也很受欢迎，因为大黄可以在寒冷的气候下生长。[4]
变种
草莓大黄派[5][6][7]，是一种以草莓和大黄为馅料的酸甜馅饼[8]，有时木薯也被用作增稠加入其中。[9][10]
参考资料
- ^ Rhubarb pie recipe. BBC Food. [2024-06-22]. （原始内容存档于2024-06-22） （英语）.
- ^ , The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America: A-J, Oxford University Press
- ^ Rhubarb, The Pie Lover's Delight. History Nebraska. [2019-03-15]. （原始内容存档于2020-09-29）.
- ^ Vitt, Sandi; Hickman, Michael. Rhubarb: More Than Just Pies. University of Alberta Press. 2000 [2012-01-20]. ISBN 9780888643483. （原始内容存档于2022-10-27）.
- ^ Rhubarb: The pie plant. 2011-05-31 [2011-08-31]. （原始内容存档于2011-09-30）.
- ^ Pie Plant' Makes Its Appearance. 2011-05-04 [2011-08-31]. （原始内容存档于2012-10-07）.
- ^ The Rhubarb Compendium. [2011-08-31]. （原始内容存档于2013-06-20）.
- ^ , The Time-Life Encyclopedia of Gardening: Vegetables and fruits, Time-Life Books
- ^ Strawberry Rhubarb Pie - Recipe - Cooks.com. www.cooks.com. [2019-05-01]. （原始内容存档于2022-03-10）.
- ^ Grandma's Strawberry-Rhubarb Pie. Food Network. [2019-05-01]. （原始内容存档于2022-10-27）.
