大黃餡餅
大黃餡餅（英語：Rhubarb pie)是一種以大黃為餡的餡餅。
英國
大黃餡餅在英國很受歡迎，英國人從17世紀就開始種植大黃，從18世紀開始人們就開始食用其葉柄。除了大黃丁外，餡餅中加有大量的糖來平衡大黃丁的強烈酸味。餡餅通常由底層餅皮和各種樣式的上層餅皮組成。[1]
北美
大黃餡餅是美國的傳統甜點。它是新英格蘭美食的一部分。[2]它長期以來一直是大平原地區和中西部地區製作餡餅的熱門選擇，因為這些地方並不總是有水果可吃。[3]
華盛頓州薩姆納自稱是「世界大黃餡餅之都」。雖然該城市自20世紀30年代起就一直有這個稱號，但具體何時出現這一稱號尚不得而知。
大黃餡餅在加拿大也很受歡迎，因為大黃可以在寒冷的氣候下生長。[4]
變種
草莓大黃派[5][6][7]，是一種以草莓和大黃為餡料的酸甜餡餅[8]，有時木薯也被用作增稠加入其中。[9][10]
參考資料
- ^ Rhubarb pie recipe. BBC Food. [2024-06-22]. （原始內容存檔於2024-06-22） （英語）.
- ^ , The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America: A-J, Oxford University Press
- ^ Rhubarb, The Pie Lover's Delight. History Nebraska. [2019-03-15]. （原始內容存檔於2020-09-29）.
- ^ Vitt, Sandi; Hickman, Michael. Rhubarb: More Than Just Pies. University of Alberta Press. 2000 [2012-01-20]. ISBN 9780888643483. （原始內容存檔於2022-10-27）.
- ^ Rhubarb: The pie plant. 2011-05-31 [2011-08-31]. （原始內容存檔於2011-09-30）.
- ^ Pie Plant' Makes Its Appearance. 2011-05-04 [2011-08-31]. （原始內容存檔於2012-10-07）.
- ^ The Rhubarb Compendium. [2011-08-31]. （原始內容存檔於2013-06-20）.
- ^ , The Time-Life Encyclopedia of Gardening: Vegetables and fruits, Time-Life Books
- ^ Strawberry Rhubarb Pie - Recipe - Cooks.com. www.cooks.com. [2019-05-01]. （原始內容存檔於2022-03-10）.
- ^ Grandma's Strawberry-Rhubarb Pie. Food Network. [2019-05-01]. （原始內容存檔於2022-10-27）.
