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大黃餡餅

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大黄馅饼(英語:Rhubarb pie)是一种以大黄为馅的馅饼

英国

大黄馅饼在英国很受欢迎,英国人从17世纪就开始种植大黄,从18世纪开始人们就开始食用其叶柄。除了大黄丁外,馅饼中加有大量的糖来平衡大黄丁的强烈酸味。馅饼通常由底层饼皮和各种样式的上层饼皮组成。[1]

北美

大黄馅饼是美国的传统甜点。它是新英格兰美食的一部分。[2]它长期以来一直是大平原地区和中西部地区制作馅饼的热门选择,因为这些地方并不总是有水果可吃。[3]

华盛顿州萨姆纳自称是“世界大黄馅饼之都”。虽然该城市自20世纪30年代起就一直有这个称号,但具体何时出现这一称号尚不得而知。

大黄馅饼在加拿大也很受欢迎,因为大黄可以在寒冷的气候下生长。[4]

变种

草莓大黄派[5][6][7],是一种以草莓和大黄为馅料的酸甜馅饼[8],有时木薯也被用作增稠加入其中。[9][10]

参考资料

  1. ^ Rhubarb pie recipe. BBC Food. [2024-06-22]. (原始内容存档于2024-06-22) (英语). 
  2. ^ , The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America: A-J, Oxford University Press
  3. ^ Rhubarb, The Pie Lover's Delight. History Nebraska. [2019-03-15]. (原始内容存档于2020-09-29). 
  4. ^ Vitt, Sandi; Hickman, Michael. Rhubarb: More Than Just Pies. University of Alberta Press. 2000 [2012-01-20]. ISBN 9780888643483. (原始内容存档于2022-10-27). 
  5. ^ Rhubarb: The pie plant. 2011-05-31 [2011-08-31]. (原始内容存档于2011-09-30). 
  6. ^ Pie Plant' Makes Its Appearance. 2011-05-04 [2011-08-31]. (原始内容存档于2012-10-07). 
  7. ^ The Rhubarb Compendium. [2011-08-31]. (原始内容存档于2013-06-20). 
  8. ^ , The Time-Life Encyclopedia of Gardening: Vegetables and fruits, Time-Life Books
  9. ^ Strawberry Rhubarb Pie - Recipe - Cooks.com. www.cooks.com. [2019-05-01]. (原始内容存档于2022-03-10). 
  10. ^ Grandma's Strawberry-Rhubarb Pie. Food Network. [2019-05-01]. (原始内容存档于2022-10-27).