苦椒醬

苦椒醬
諺文	고추장
漢字	苦椒醬
文觀部式	gochu-jang
馬-賴式	koch'u-chang

苦椒醬
別稱	韓式辣醬
起源地	韓國
主要成分	韓式辣椒（英語：Gochu-garu）（辣椒粉）, 糯米, 韓式腐乳（英語：meju）粉
相關的國家菜系	韓國料理
備註	HS code: 2103.90.1030

苦椒醬（韓語：고추장）又稱韓式辣醬，是一種具有鮮味與辣味的韓式醬料，顏色呈深紅色。傳統上，辣醬需置於戶外的甕裡發酵多年。主成份有紅辣椒粉、糯米粉、磨成粉狀的發酵黃豆、食鹽，也會加入少許的糖。其為朝鮮拌飯與辣炒年糕主要使用的醬料。

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