竹筒饭

竹筒饭

广西桂林市龙胜各族自治县平安的猪肉竹筒饭。

竹筒饭是一种米饭的烹调方法，把米饭放在竹筒里烹调。常见于台湾、云南、广东、广西、海南、东南亚等地区。

做法

由于民俗文化背景不同、口味差异、以及当地盛产食材等诸多因素，在不同地区制作竹筒饭所包的馅料种类变化很多，例如以口味区分，涵盖甜味及咸味两种做法。

泰国竹筒饭

马来西亚和印尼等东南亚地区的则用糯米及椰浆。米放入竹筒后，加适量水再用叶子将竹筒口盖紧，炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料，例如花生和火腿。

各地特色

黎家竹筒饭

黎家竹筒饭是海南黎族的传统小吃。

马来式竹筒饭

主条目：马来式竹筒饭

马来西亚和印尼等东南亚地区的则用糯米及椰浆。米放入竹筒后，加适量水再用叶子将竹筒口盖紧，炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料，例如花生和火腿。