番红花米布丁
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| 类型 | 布丁 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜品 |
| 起源地 | 美索不达米亚 |
| 地区 | 伊拉克 |
| 上菜温度 | 冷 |
| 主要成分 | 稻米、番红花、食糖、葡萄干、开心果 |
| 215 千卡 (900 千焦) | |
番红花米布丁（土耳其语：Zerde）为发源于美索不达米亚的甜品，其以稻米为食材基底，并加上番红花染成金黄色外观的甜布丁。它同时也是一道于喜庆时常见的饭后点心，诸如在婚礼、出生庆祝活动以及穆哈兰姆月前十天的庆典里普遍可见到番红花米布丁的身影。
现今番红花米布丁在土耳其稻米盛产地区广受欢迎，于餐馆或是甜品店内皆随处可见，东色雷斯的埃迪尔内省为土耳其传统稻田的主要产地，当地的稻米产量几乎占了全国总数的一半[1][2]。土耳其各地对番红花米布丁的作法与调味略有不同，民众会依据当地所盛产的果类将配方稍作调整[3]。
此外和一般的米布丁相异，番红花米布丁于制作过程中会加入水来代替通常使用的牛奶 [2]。一份番红花米布丁的热量大约有215卡路里 [3]。
