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烹饪
技术
干烹
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干烤
（
英语
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Dry roasting
）
煎
盐炒
＆
盐焗
（
英语
：
Hot salt frying
）
沙炒
热对流
烤
焗烤
烧烤
烘烤
烤炙
烟熏
热辐射
炭烧
＆
炭烤
顶烘
烘
（
英语
：
Grilling (gridiron)
）
烤面包
烤炙
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水
烹
高温加热
煮
煎煮
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（
英语
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Parboiling
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焯
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（
英语
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Coddling
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沏
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英语
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Infusion
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英语
：
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炖煮
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（
英语
：
Smothering (food)
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真空烹调
炆
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（
英语
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Bain-marie
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双层蒸锅
（
英语
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Double steaming
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炖
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蒸
脂
烹
高温加热
焦化
烧黑
（
英语
：
Blackening (cooking)
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（
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