蕈类中毒
| 蕈类中毒 | |
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| 误食有毒蕈类而致命的案例中，毒鹅膏占的比例最高 | |
| 类型 | 食物中毒、mycotoxicosis[*]、中毒[*] |
| 病因 | poisonous mushroom[*] |
| 分类和外部资源 | |
| 医学专科 | 急诊医学、mycotoxicology |
| ICD-10 | T62.0 |
| ICD-9-CM | 988.1 |
| eMedicine | 167398 |
| MeSH | D009145 |
蕈类中毒（英语：Mushroom poisoning）是指因为摄取有毒蕈类后因为其毒性物质造成的中毒反应。症状轻微的话，可能只有肠胃不适，而严重时也会致命。蕈类中的毒素是真菌产生的次级代谢产物。蕈类中毒的原因多半是因为将有毒蕈类误认成其他食用蕈，误食所造成。而许多有毒蕈类及可食用蕈类在颜色和形态上也相当类似。
民间识别有毒蕈类的方式
民间有许多传统上识别有毒蕈类的方式[1][2]，不过因为有毒蕈类的外形没有一定的标准，这些方式并不可靠
以下是一些错误而不可靠的规则：
- “有毒蕈类一般会有鲜艳的颜色”，像有神经毒性及致幻色的毒蝇伞是鲜红色、橘色或是黄色。相反的，会致命的毁灭天使则是白色的。另一种会致命的盔孢则是棕色。有些可食用蕈类（例如鸡油菌、橙盖鹅膏菌、硫磺多孔菌）的颜色鲜艳，而大部分有毒的蕈类反倒是棕色或是白色。
- “昆虫/动物会避开有毒蕈类”，有些对昆虫无害的蕈类仍会对人有害，例如毒鹅膏是许多昆虫幼体的食物。
- “有毒蕈类会让银器变黑”，目前还没有有毒蕈类会和银器反应，使银变黑。
- “有毒蕈类味道难吃”，有些吃过有毒鹅膏菌属的人，说此种蕈类很好吃。
原因
目前仍有持续发现新物种的蕈类，每年约增加800个新的物种，有些新的发现可能会使以往的分类出现变化，有些分类下的蕈类可能原来是无毒的，但后来发现是有毒的。目前一般已知约有十万种蕈类，其中有一百种是对人类有毒的[3]，不过大部分有毒的蕈类不会致命[4]，大部分因蕈类致命的案例是因为毒鹅膏所造成[5]。
大部分中毒的案例是因为误认后食用而中毒[6]，特别是毒鹅膏会因为外形很像草菇而误认，两者都是浅色的，而且在未成熟时会有菌伞膜的构造。
蕈类中毒的另一个主要原因是因为幼儿误食而造成，特别是还在学步期，容易将东西放进口中的幼儿，可能会因为因误食草坪上的蕈类而中毒。所有有毒蕈类都有可能造成这种中毒，而绿褶菇因为生长在草坪上，较常因为此原因而误食，中毒后会造成肠胃的不适，但不至于会致命。
有些中毒案例是因为要采集致幻蕈类时，因为误认而造成[7]。1981年有因为误将纹缘盔孢伞当做裸盖菇食用，造成一人死亡，二人住院的病例[8]。
采集羊肚菌也可能造成中毒，即使是真正的羊肚菌，生食会造成肠胃道的不适，一般会先烹煮后再食用。皱盖钟菌对一些人可能是有毒的[9]。假羊肚菌在生食时有毒，而且会致命。假羊肚菌合有鹿花蕈素的毒素，具有神经毒性、胃肠毒性、而且会破坏血球[10]。
蕈类中毒也不一定都是因为误食而造成，例如生长在裸麦上有剧毒性的麦角，若在采收时未注意到而采收，和裸麦一起食用，严重的话可能会致命，称为麦角中毒。
参考资料
- ^ California Poison Action Line: Mushrooms. [2008-02-18]. （原始内容存档于2008-02-10）.
- ^ Ian Robert Hall. Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. 2003: 103. ISBN 0-88192-586-1.
- ^ Graeme, Kimberlie A. "Mycetism: A review of the recent literature." Journal of medical toxicology (2014): 1-17.
- ^ Gussow L. The optimal management of mushroom poisoning remains undetermined. West. J. Med. November 2000, 173 (5): 317–8. PMC 1071150
. PMID 11069865. doi:10.1136/ewjm.173.5.317.
- ^ Centres for Disease Control and Prevention (CDC). Amanita phalloides mushroom poisoning – Northern California, January 1997. MMWR Morb. Mortal. Wkly. Rep. June 1997, 46 (22): 489–92 [2017-11-21]. PMID 9194398. （原始内容存档于2011-10-18）.
- ^ Centers for Disease Control (CDC). Mushroom Poisoning among Laotian Refugees – 1981. MMWR (USA: CDC). June 4, 1982, 31 (21): 287–8 [2008-08-04]. PMID 6808348. （原始内容存档于2008-09-21）.
- ^ Halpern, John; R. Andrew Sewell. Hallucinogenic botanicals of America: A growing need for focused drug education and research. Life Sciences (USA). December 2005, 78 (5): 519–526 [2008-08-04]. PMID 16188280. doi:10.1016/j.lfs.2005.09.005. （原始内容存档于2008-09-25）.
- ^ Death due to Galerina. Seattle Post-Intelligencer. 28 December 1981.
- ^ IA #25-02 – 9/19/96, REVISION OF IMPORT ALERT #25-02, "**DETENTION WITHOUT PHYSICAL EXAMINATION** OF MOREL MUSHROOMS DUE TO ADULTERATION AND SUBSTITUTION", ATTACHMENT A – 2 February 2006. FDA. 2006-02-02 [2008-08-04]. （原始内容存档于2008-04-16）.
- ^ Brozen, Reed; Marcus J Hampers. Toxicity, Mushroom – Gyromitra Toxin. emedicine. Medscape. 29 February 2008 [2008-08-04]. （原始内容存档于2008-07-04）.
外部链接
- Poisonous American Mushrooms – AmericanMushrooms.com （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Poisonous mushrooms: microscopic identification in cooked specimens from medical mycologist R.C. Summerbell
- Mushroom Poisoning Syndromes （页面存档备份，存于互联网档案馆） from the North American Mycological Association
- Mushroom Poisoning Case Registry （页面存档备份，存于互联网档案馆） (North America) from the North American Mycological Association
- American Association of Poison Control Centers （页面存档备份，存于互联网档案馆） Provides information on toxicity of mushroom's in your area, symptoms and first aid.
