塔塔酱
 塔塔酱一般和油炸海鲜同吃 | |
| 别称 | 鞑靼酱 |
|---|---|
| 类型 | 酱 |
| 起源地 | 法国 |
| 主要成分 | 蛋黄酱、腌黄瓜、柠檬汁，有时加龙蒿 |
塔塔酱（Tartar sauce），又名“鞑靼酱”、“他他汁”、“他他酱”、“打他汁”[1][2][3]。常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼柳或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。例如：麦当劳所贩售的“麦香鱼”即是使用此酱。
此酱偶尔也叫鞑靼式沙拉酱，但和沙拉并没有什么关系；这么称呼只是因为此酱的一大成分为蛋黄酱，而其俗称为“沙拉酱”，因而得名。
成分
罗勒、腌黄瓜切碎末
- 然后将蔬菜末混合在一起
- 再加入一勺黄芥末酱
- 搅拌好，再加入3大勺蛋黄酱再次搅拌
- 搅拌好后，加入柠檬汁
参考
- ^ 【考古】雜果咯嗲、焗意粉區加甸 30至70年代聖誕餐要花一成人工.
- ^ 【那些年的香港聖誕】走入時光隧道 半世紀前的聖誕大餐收幾錢？ (11:06). [2022-08-09]. （原始内容存档于2022-08-09）.
- ^ 《2084》的小驚喜. [2022-08-08]. （原始内容存档于2022-08-08）.
