硬脂酸
| 硬脂酸[1] | |
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| IUPAC名 Octadecanoic acid 十八酸 | |
| 識別 | |
| CAS號 | 57-11-4 
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| PubChem | 5281 |
| ChemSpider | 5091 |
| SMILES |
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| EINECS | 200-313-4 |
| RTECS | WI2800000 |
| DrugBank | DB03193 |
| IUPHAR配體 | 3377 |
| 性質 | |
| 化學式 | C18H36O2 |
| 摩爾質量 | 284.48 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.847 g/cm3（70℃） |
| 熔點 | 69.6 °C（343 K） |
| 沸點 | 383 °C（656 K） |
| 溶解性（水） | 不可溶 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
硬脂酸（英語：Stearic acid），IUPAC系統名為十八（烷）酸（英語：Octadecanoic acid），是一種有機化合物中的飽和脂肪酸。固態為一種難溶於水的蠟狀固體，化學式C18H36O2，可溶於乙醇和丙酮，易溶於乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶劑中。
食物來源
硬脂酸在自然界的分佈很廣，存在於許多植物性油脂和動物脂肪中。動物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高，如牛油中的含量可達24%，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量高達34%。[2]
生產
將動物油與水在高溫高壓下反應，使甘油三酸酯水解。也可以用不飽和植物油與氫氣加成得到。商品硬脂酸實際上是45%硬脂酸和55%軟脂酸的混合物，並含有少量油酸，略帶脂肪氣味。[2]
用途
用於製蠟、塑料及化妝品，也可以用於軟化橡膠或硬化肥皂。[3]硬脂酸酯可以使洗髮水、香皂和化妝品產生珍珠似的光澤。在煙花中的鋁、鐵等金屬粉末表面塗以硬脂酸可以防止氧化。或在糖果中作硬化劑。
反應
具有飽和羧酸的通性，可以被還原為硬脂醇，也可以與多種醇發生酯化生成相應的硬脂酸酯。
參見
參考資料
- ^ Susan Budavari (編). Merck Index 11th. Rahway, New Jersey: Merck & Co., Inc. 1989: 8761. ISBN 9780911910285.
- ^ 2.0 2.1 硬脂酸；十八烷酸；十八酸；十八碳烷酸；Stearic acid; Octadecanoic acid; 1-heptadecanecarboxylic acid; acide octadecylique; acide stearique. 化工引擎. [2009-04-05]. （原始內容存檔於2010-12-27）.
- ^ Wootthikanokkhan, J.; Tunjongnawin, P. Investigation of the effect of mixing schemes on cross-link distribution and tensile properties of natural–acrylic rubber blends. Polymer Testing (Elsevier Science Ltd). 2002, 22 (3): pp. 305–312 [2008-11-11]. doi:10.1016/S0142-9418(02)00105-8. （原始內容存檔於2009-01-13）.
