粉圓
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粉圓,在珍珠奶茶中也稱波霸或珍珠,是一種台式冰甜品(粉圓冰),主要成份為澱粉,主成分通常由太白粉,及木薯(樹薯,Cassava)及竹芋澱粉、馬鈴薯澱粉、蓮藕粉及果膠等凝結成分混合所製成的直徑 5~10 毫米的澱粉球,並添上水、糖及香料,其顏色、口感依成分不同而不同。
生粉圓早期的顏色是白色,現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓,是廠商將焦糖加入了粉圓之中,並以此增加黑糖的甜味並且受到大家的喜愛。在其他國家則流行彩色粉圓。
相關商品
珍珠奶茶
青蛙下蛋
「青蛙下蛋」是台灣夜市著名的小吃之一[1],因其煮熟之後,中心會呈現白白的一點,看起來像是青蛙卵因而得名,但其實青蛙下蛋跟「珍珠粉圓」相去不遠。
最早的青蛙下蛋是使用小魁牌「山粉圓」,但後來因夜市開始選用「粉圓」做為材料,口味讓大眾接受,也就漸漸讓大眾認為青蛙下蛋就是使用粉圓。
士林夜市的青蛙下蛋攤位通常直接加糖水或者再加一些奶精飲用,而其他地方也將其加在刨冰裏當配料食用。
- 由來
源於士林夜市內「哇!青蛙下蛋」攤販的招牌飲品,台北市士林區文林路101巷口的王記青蛙下蛋以及台北市士林區文林路114巷內(陽明戲院斜對面)的巫記青蛙下蛋為最早的創始老店,目前幾乎九成夜市的青蛙下蛋,全都被王記和巫記兩家包下來。[1][2][3]
1992年1月13日,王記註冊「王記青蛙下蛋」、「哇!青蛙下蛋」等6商標,此外也曾以「青蛙下蛋」4申請,但因識別性不高遭駁回。1992年12月17日,巫記註冊「巫記青蛙下蛋」及「青蛙下蛋行」在「粉圓」商品類別,2002年以「巫記青蛙下蛋」申請小吃店類註冊獲准。
兩家老闆是姻親,都用外觀與構圖近似的青蛙為圖案,但兩者蛋的顏色和排列不同,巫記的青蛙蛋是紅色的,王記是黑色的,連青草形狀也不一樣。後來經官司判決,兩家老店都可以繼續使用青蛙下蛋和青蛙的圖案,但巫記必須撤銷店名的註冊商標,以後想開放加盟必須另外取新的名字。[4][5][6][7][8]
包心粉圓
「包心粉圓」是台灣宜蘭的地方小吃。「紅豆包心粉圓」是在粉圓中加入紅豆。[9]
參考來源
- 引用
- ^ 1.0 1.1 粉圓黑黃金有夜市就有青蛙下蛋 互聯網檔案館的存檔,存檔日期2016-11-23.東森新聞,2012
- ^ 王記青蛙下蛋 火熱粉圓入冰 Q彈有勁 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)自由時報《我們不是毒澱粉小攤系列12》
- ^ 巫記青蛙下蛋‧正宗青蛙下蛋創始老店‧中華時報評鑑 百大名店 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)中華時報
- ^ 爭青蛙下蛋商標 王記贏巫記 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)蘋果日報,2013
- ^ 士林夜市兩「青蛙下蛋」爭商標 王記勝巫記 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)Ettoday,2012
- ^ 都是「青蛙下蛋」 巫記 王記爭商標 互聯網檔案館的存檔,存檔日期2016-11-23.東森新聞,2012
- ^ 青蛙下蛋紅了 親情沒了 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)自由時報,2010
- ^ 「青蛙下蛋」商標太像 官司纏訟親情不再 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)Nownews,2010
- ^ 簡非凡、簡憲魁等. 《包心粉圓經營模式及顧客滿意度之探討-以宜蘭羅東魏姐、晶圓為例》 (PDF). 2012 [2013-10-27]. (原始內容存檔 (PDF)於2019-06-16).
- 文獻
- 黃婉玲、林偉民(攝影,夫). 《百年台灣古早味:尋訪真實老味道》. 臺北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 (中文).(繁體中文)