口酥餅

口酥餅，原稱為「一口酥餅」、「一口酥」，為臺灣1950年代傳統的餅乾。

典故

二戰後，美軍援助台灣投入大量麵粉，1950年代臺灣人民零食種類不多，故將麵粉做成零嘴點心，亦為了迎合台灣人的口味而加入豬油，因此每一口都都充滿了麵粉及豬油的香氣。是台灣近代最為重要的美食之一。

製作方式

使用豬油、麵粉、雞蛋為原料，經壓模烘烤後即成型。

口感

味道像是不甜的桃酥，口感酥鬆，可以吃出麵粉及蛋經烘烤過的香氣。

參考來源

書目

• 顏金滿. 《老店餅鋪——百年糕餅的新舊滋味》. 科學人文出版分社. 2005-04-18: 128頁 [2005]. ISBN 703-015-229-8 （中文）. （簡體中文）

• 顏金滿. 《老店餅舖：百年糕餅風華再現的新舊好滋味》. 雋永珍藏版 再版 (邦聯文化). 2015-10-07: 128頁. ISBN 978-986-619-966-0 （中文）. 顏金滿： 台北市職能發展學院外聘中式點心講師、國中特教班烘焙老師、育達高職餐飲科夜間部中式點心老師  引文格式1維護：日期與年 (link)（繁體中文）

• 張尊禎. 《我的幸福糕餅鋪：台味點心50選》. 生活館-Taiwan Style (遠流出版公司). 2015-06-01: 224頁 [2015]. ISBN 978-957-327-644-9. 
• 彰化縣二林鎮鎮公所. 《美食篇一起尋味去》 (PDF). 彰化縣政府. 2010-01-01: 65頁 [2010]. ISBN 978-986-022-304-0. 

引用