高山拉麵
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高山拉麵(日語:高山ラーメン/たかやまラーメン takayama rāmen)是岐阜縣高山市流行的一種拉麵,屬於醬油拉麵派系[1]。因當地處於飛驒地方,有時也被稱為飛驒拉麵或者飛驒高山拉麵。動畫電影《你的名字。》的主角食用過這種拉麵,電影上映後,高山拉麵的人氣大漲[2]。目前[何時?],這種拉麵在中國、加拿大一些拉麵店也有售賣[3][4]。
拉麵特點
日本拉麵一般分為味噌拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵、豚骨拉麵等,而高山拉麵屬於醬油拉麵派系[1]。與其他的日本拉麵相比,高山拉麵的脂肪含量較低[5]。高山拉麵的湯頭是由雞肉、鰹魚乾、蔬菜為底,加入醬油、味噌的秘傳醬汁熬製而成,麵條為細卷麵[6][7][8][9]。
大多數拉麵,通常是將湯和調味汁分開烹飪。但高山拉麵的特點是將湯和調味汁混合在一起烹飪[8]。雖然都稱之為「高山拉麵」,但不同店鋪的配料和做法都有所不同,其風味也有所不同[9]。
高山麵條被認為是起源於昭和初期,當地人稱之為「中華蕎麵」(中華そば)[9]。據說是因為高山拉麵的起源是一家於昭和13年(1938年)成立,掛有「中華蕎麵」門帘的小吃攤。這個小吃攤推出的中華風拉麵在當時大受歡迎,從此由此拉麵發展而來的高山拉麵就被稱為「中華蕎麵」[10]。
參見
參考來源
- ^ 1.0 1.1 这个最近爆红的日本乡村,美食才是王道!. 頭條新聞. 2016-12-22 [2018-04-06]. (原始內容存檔於2018-04-06) (中文(簡體)).
- ^ 存档副本 そばのライバル?じわり“年越しラーメン”. 日テレNEWS24. 2016-12-27 [2018-04-06]. (原始內容存檔於2017-08-24) (日語).
- ^ 在飞驒制面 来一碗暖胃的日式拉面. 騰訊新聞. 2016-07-22 [2018-04-06]. (原始內容存檔於2018-04-06) (中文(簡體)).
- ^ 吃货福利 那些温哥华最棒的拉面店. 加拿大樂活網. 2014-04-29 [2018-04-06]. (原始內容存檔於2018-04-06) (中文(簡體)).
- ^ 飛騨高山らーめん. Ra-man&Travels. [2018-04-06]. (原始內容存檔於2015-10-08) (日語).
- ^ 【岐阜美食】日本必吃飛驒高山美食9選!. Tsunaku Japan. 2016-05-28 [2018-04-06]. (原始內容存檔於2016-06-23) (中文(繁體)).
- ^ 「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡(岐阜県)の逸品. 商工會議所. 2016-11-29 [2018-04-06]. (原始內容存檔於2017-08-23) (日語).
- ^ 8.0 8.1 楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地(2016年版). JTBパブリッシング. 2015: 58. ISBN 9784533108358 (日語).
- ^ 9.0 9.1 9.2 ことりっぷ 飛騨高山・白川郷. 昭文社. 2016: 39. ISBN 9784398155016 (日語).
- ^ 究极料理:高山拉面つづみそば. 痞客邦. 2009-08-05 [2018-04-06]. (原始內容存檔於2018-04-06) (中文(繁體)).
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