阿吉卡

阿吉卡
	紅阿吉卡
別稱	Adjika
上菜順序	沾醬
起源地	喬治亞
地區	阿布哈茲, 薩梅格列羅
主要成分	紅辣椒、大蒜、香草與香辛料、食鹽和核桃

阿吉卡（阿布哈茲語：аџьыка，喬治亞語：აჯიკა）是一種喬治亞^[1]和阿布哈茲^[2]醬料。阿吉卡是一種辣醬，其在阿布哈茲語中的原意是鹽^[3]。阿吉卡的主要原料是紅辣椒，但也加入蒔蘿等香料^[4]。傳統的阿吉卡並不加入番茄，但在俄羅斯和烏克蘭等地的一些超市有銷售加入番茄的阿吉卡。

常見的阿吉卡種類在外觀和一致性上類似於意大利紅香蒜醬。雖然阿吉卡通常是紅色的，但也有用未成熟的辣椒所製成的綠阿吉卡。

薩梅格列羅阿吉卡
綠阿吉卡
用核桃和紅辣椒製成的阿吉卡

參見

Erős Pista（英語：Erős Pista），一種在匈牙利非常受歡迎的辣椒醬.
土耳其紅辣椒醬（英語：Biber_salçası），一種來自於土耳其飲食的辣椒醬或甜辣椒醬
穆罕馬拉（英語：Muhammara）或「acuka」，一種來自於黎凡特飲食的辣椒蘸醬。
哈里薩辣醬，馬格里布飲食（英語：Maghrebi_cuisine）中的辣椒醬。
蘇胡克，中東飲食中所用的一種辣醬，由新鮮的辣椒並和香菜、大蒜和各種辛香料調製而成。

參考資料

^ Burford T. 2008, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 69.
^ Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, pp. 77, 78.
^ Abkhaz-Adyghe etymology. [2022-03-30]. （原始內容存檔於2018-06-12）.
^ Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, p. 77.

[1] Burford T. 2008, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 69.

[2] Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, pp. 77, 78.

[3] Abkhaz-Adyghe etymology. [2022-03-30]. （原始內容存檔於2018-06-12）.

[4] Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, p. 77.

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閱論編調味料
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