莫臥兒菜

莫臥兒菜，是印度在莫臥兒帝國時代發展出的烹調風格，是受中亞風格強烈影嚮的北印度菜。莫臥兒菜主要流行於旁遮普邦和克什米爾。口味從極其溫和到辛辣不等，以串燒和抓飯為代表性食物。

延伸閱讀

• Mughlai Cook Book, Diamond Pocket Books, ISBN 81-7182-547-8 [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Nita Mehta's Vegetarian Mughlai Khaana By Nita Mehta, Published 1999 ISBN 81-86004-10-6
• Mughlai By Amrita Patel Published 2004, Sterling Publishers, 160 pages ISBN 81-207-2646-4