月桂酸

月桂酸
	IUPAC名; Dodecanoic acid
別名	十二(烷)酸、n-Dodecanoic acid, Dodecylic acid, Dodecoic acid, Laurostearic acid, Vulvic acid, 1-Undecanecarboxylic acid, Duodecylic acid, C12:0 (Lipid numbers)
識別
CAS號	143-07-7
PubChem	3893
ChemSpider	3756
SMILES	O=C(O)CCCCCCCCCCC;
InChI	1/C12H24O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14/h2-11H2,1H3,(H,13,14);
InChIKey	POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYAP
EINECS	205-582-1
ChEBI	30805
KEGG	D10714
IUPHAR配體	5534
性質
化學式	C12H24O2
摩爾質量	200.32 g·mol−1
外觀	White powder
氣味	Slight odor of bay oil（英語：bay oil）
密度	1.007 g/cm3 (24 °C); 0.8744 g/cm3 (41.5 °C); 0.8679 g/cm3 (50 °C)
熔點	43.8 °C（317 K）
沸點	297.9 °C（571 K）
溶解性（水）	37 mg/L (0 °C); 55 mg/L (20 °C); 63 mg/L (30 °C); 72 mg/L (45 °C); 83 mg/L (100 °C)
溶解性	可溶於乙醇、乙醚、苯基、鹵代烷烴及乙酸鹽等
溶解性（methanol）	12.7 g/100 g (0 °C); 120 g/100 g (20 °C); 2250 g/100 g (40 °C)
溶解性（acetone）	8.95 g/100 g (0 °C); 60.5 g/100 g (20 °C); 1590 g/100 g (40 °C)
溶解性（ethyl acetate）	9.4 g/100 g (0 °C); 52 g/100 g (20 °C); 1250 g/100 g (40 °C)
溶解性（toluene）	15.3 g/100 g (0 °C); 97 g/100 g (20 °C); 1410 g/100 g (40 °C)
log P	4.6
蒸氣壓	2.13·10−6 kPa (25 °C); 0.42 kPa (150 °C); 6.67 kPa (210 °C)
pKa	5.3 (20 °C)
熱導率	0.442 W/m·K (solid); 0.1921 W/m·K (72.5 °C); 0.1748 W/m·K (106 °C)
折光度n; D	1.423 (70 °C); 1.4183 (82 °C)
黏度	6.88 cP (50 °C); 5.37 cP (60 °C)
結構
晶體結構	單斜晶系 (α-form); 三斜晶系、aP228 (γ-form)
空間群	P21/a, No. 14 (α-form); P1, No. 2 (γ-form)
晶格常數	a = 9.524 Å, b = 4.965 Å, c = 35.39 Å (α-form)
晶格常數	α = 90°, β = 129.22°, γ = 90°
熱力學
ΔfHm⦵298K	−775.6 kJ/mol
ΔcHm⦵	7377 kJ/mol; 7425.8 kJ/mol (292 K)
熱容	404.28 J/mol·K
危險性
	GHS危險性符號;
GHS提示詞	Danger
H-術語	H412
P-術語	P273
NFPA 704	1 1 1
閃點	>
相關物質
相關化學品	Glyceryl laurate（英語：Glyceryl laurate）
相關物質
相關化學品	十一酸、十三酸
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

月桂酸（英文：Lauric acid），系統學名稱為十二烷酸（英文：dodecanoic acid），是具有12個碳原子鏈的飽和脂肪酸。它的分子式是C₁₂H₂₄O₂。具有中鏈脂肪酸（英語：Medium-chain triglyceride）的許多性質，呈白色粉末狀固體，有微弱的月桂油或肥皂的氣味。月桂酸的化學鹽和酯被稱為月桂酸酯（英文：laurate）。

自然存在

作為三酸甘油酯的成份，月桂酸在椰漿、椰子油（佔45-52%）、月桂油及油棕籽油（英語：palm kernel oil）（佔44-52%，留意並不是油棕果油）這些物品的脂肪含量佔約一半^[10]^[11]，但在其他物品卻絕少出現。在人類的母乳（佔總脂肪分量的6.2%）、牛奶（佔總脂肪分量的2.9%）及羊奶（佔總脂肪分量的3.1%）中亦可找到月桂酸^[10]。

植物中含量

巴巴蘇（英語：Attalea speciosa）（Attalea speciosa（英語：Attalea speciosa），見於巴西）：在巴巴蘇籽油（英語：babassu oil）佔50%。
Attalea cohune（英語：Attalea cohune）, the cohune palm (also rain tree, American oil palm, corozo palm or manaca palm) - 46.5% in cohune oil（英語：cohune oil）
Astrocaryum murumuru（英語：Astrocaryum murumuru） (Arecaceae) a palm native to the Amazon - 47.5% in "murumuru butter".
椰子油 49%
非洲肉荳蔻 Pycnanthus angolensis（英語：Pycnanthus angolensis）
野生肉荳蔻 Virola surinamensis（英語：Virola surinamensis） 7.8–11.5%
桃棕櫚籽 seed 10.4%
檳榔 9%
椰棗籽 0.56–5.4%
Durio graveolens（英語：Durio graveolens）（榴槤屬物種） 1.31%.^[12]
澳大利亞堅果 0.072–1.1%
李（布冧） 0.35–0.38%
西瓜籽 0.33%
Citrullus lanatus
南瓜花^{[錨點失效]} 205 ppm，南瓜籽 472 ppm

參考文獻

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 引用錯誤：沒有為名為dspace的參考文獻提供內容
^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 Mezaki, Reiji; Mochizuki, Masafumi; Ogawa, Kohei. Engineering data on mixing 1st. Elsevier Science B.V. 2000: 278. ISBN 0-444-82802-8.
^ ^3.0 ^3.1 引用錯誤：沒有為名為crc的參考文獻提供內容
^ ^4.0 ^4.1 ^4.2 ^4.3 ^4.4 ^4.5 Seidell, Atherton; Linke, William F. Solubilities of inorganic and organic compounds 3rd. New York: D. Van Nostrand Company. 1952: 742–743.
^ ^5.0 ^5.1 ^5.2 ^5.3 CID 3893 PubChem的鏈接
^ ^6.0 ^6.1 ^6.2 Dodecanoic acid in Linstrom, Peter J.; Mallard, William G. (eds.); NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69, National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg (MD), http://webbook.nist.gov
^ ^7.0 ^7.1 ^7.2 來源：Sigma-Aldrich Co., Lauric acid .
^ ^8.0 ^8.1 ^8.2 Vand, V.; Morley, W. M.; Lomer, T. R. The crystal structure of lauric acid. Acta Crystallographica. 1951, 4 (4): 324–329. doi:10.1107/S0365110X51001069.
^ ^9.0 ^9.1 Sydow, Erik von. On the structure of the crystal form A of lauric acid (PDF). actachemscand.org. Acta Chemica Scandinavica. 1956 [2014-06-14]. （原始內容存檔 (PDF)於2014-07-14）. |volume=被忽略 (幫助)
^ ^10.0 ^10.1 Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report). Pure and Applied Chemistry. 2001, 73 (4): 685–744 [2018-08-29]. doi:10.1351/pac200173040685. （原始內容存檔於2018-12-13）（英語）.
^ Anneken, David J.; Both, Sabine; Christoph, Ralf; Fieg, Georg; Steinberner, Udo; Westfechtel, Alfred. "Fatty Acids" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2006. doi:10.1002/14356007.a10_245.pub2.
^ Nasaruddin, Mohd hanif; Noor, Noor Qhairul Izzreen Mohd; Mamat, Hasmadi. Komposisi Proksimat dan Komponen Asid Lemak Durian Kuning (Durio graveolens) Sabah [Proximate and Fatty Acid Composition of Sabah Yellow Durian (Durio graveolens)] (PDF). Sains Malaysiana. 2013, 42 (9): 1283–1288 [28 November 2017]. ISSN 0126-6039. OCLC 857479186. （原始內容存檔 (PDF)於2017-12-01）（馬來語）.

延伸閱讀

Berner, Louise A. (1993). Defining the Role of Milkfat in Balanced Diets. In John E. Kinsella (Ed.) Advances in Food and Nutrition Research – Volume 37. Academic Press. pp. 159–166. ISBN 978-0-12-016437-0.
Kabara, Jon J. (1978). The Pharmacological Effect of Lipids. Champaign IL: American Oil Chemist's Society. ISBN 9991817697.
Kabara, Jon J. (2008). Fats Are Good for You and Other Secrets – How Saturated Fat and Cholesterol Actually Benefit the Body. North Atlantic Books. ISBN 1-55643-690-4.

外部連結

Lauric acid MS Spectrum （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

[dspace-1] 1.0 ^1.1 ^1.2 引用錯誤：沒有為名為dspace的參考文獻提供內容

[edm-2] 2.0 ^2.1 ^2.2 Mezaki, Reiji; Mochizuki, Masafumi; Ogawa, Kohei. Engineering data on mixing 1st. Elsevier Science B.V. 2000: 278. ISBN 0-444-82802-8.

[crc-3] 3.0 ^3.1 引用錯誤：沒有為名為crc的參考文獻提供內容

[sioc-4] 4.0 ^4.1 ^4.2 ^4.3 ^4.4 ^4.5 Seidell, Atherton; Linke, William F. Solubilities of inorganic and organic compounds 3rd. New York: D. Van Nostrand Company. 1952: 742–743.

[pubchem-5] 5.0 ^5.1 ^5.2 ^5.3 CID 3893 PubChem的鏈接

[nist-6] 6.0 ^6.1 ^6.2 Dodecanoic acid in Linstrom, Peter J.; Mallard, William G. (eds.); NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69, National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg (MD), http://webbook.nist.gov

[sigma-7] 7.0 ^7.1 ^7.2 來源：Sigma-Aldrich Co., Lauric acid .

[csba-8] 8.0 ^8.1 ^8.2 Vand, V.; Morley, W. M.; Lomer, T. R. The crystal structure of lauric acid. Acta Crystallographica. 1951, 4 (4): 324–329. doi:10.1107/S0365110X51001069.

[acta-9] 9.0 ^9.1 Sydow, Erik von. On the structure of the crystal form A of lauric acid (PDF). actachemscand.org. Acta Chemica Scandinavica. 1956 [2014-06-14]. （原始內容存檔 (PDF)於2014-07-14）. |volume=被忽略 (幫助)

[lexicon-10] 10.0 ^10.1 Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report). Pure and Applied Chemistry. 2001, 73 (4): 685–744 [2018-08-29]. doi:10.1351/pac200173040685. （原始內容存檔於2018-12-13）（英語）.

[Ullmann-11] Anneken, David J.; Both, Sabine; Christoph, Ralf; Fieg, Georg; Steinberner, Udo; Westfechtel, Alfred. "Fatty Acids" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2006. doi:10.1002/14356007.a10_245.pub2.

[Nasaruddin-12] Nasaruddin, Mohd hanif; Noor, Noor Qhairul Izzreen Mohd; Mamat, Hasmadi. Komposisi Proksimat dan Komponen Asid Lemak Durian Kuning (Durio graveolens) Sabah [Proximate and Fatty Acid Composition of Sabah Yellow Durian (Durio graveolens)] (PDF). Sains Malaysiana. 2013, 42 (9): 1283–1288 [28 November 2017]. ISSN 0126-6039. OCLC 857479186. （原始內容存檔 (PDF)於2017-12-01）（馬來語）.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]