Talk:提拉米蘇
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做法(分量請按比例自行調整)
以下是由User:Marshsu撰写的提拉米蘇做法,因为目前做法写的太多,破坏了内容的均衡,使得文章不像百科全书,所以转移到对话页。--Mountain(Talk) 17:15 2005年5月29日 (UTC)
五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顔色很淡,可以隔水加溫打,比較容易達到效果。 三個蛋白加入另外2湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠,要注意的是不要過分打破。 500g馬斯卡彭Mascarpone倒到大盆裏,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。 加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。 一邊打一邊一口一口挖來吃軟甜甜的起士奶蛋液,覺得咖啡酒味道太隱藏,再加入一點。 濃縮expresso咖啡兩三杯煮好之後,手指餅乾數個浸一下咖啡,不要太溼爛也不要太乾燥。 擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。 保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳 至於無糖可可粉,享用前再均勻撒上去。
做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。参见图1、2、3。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。参见图4、5、6。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太溼烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。参见图7、8。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。参见图9。
因爲提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量,食用因個人需求體質而定,此配方的食用人數則因此難定。一個8寸模型可填滿。