讨论:提拉米苏

做法(分量请按比例自行调整)

以下是由User:Marshsu撰写的提拉米苏做法，因为目前做法写的太多，破坏了内容的均衡，使得文章不像百科全书，所以转移到对话页。--Mountain(Talk) 17:15 2005年5月29日 (UTC)

五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顔色很淡，可以隔水加溫打，比較容易達到效果。
三個蛋白加入另外2湯匙糖打到乾性發泡。
鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

500g馬斯卡彭Mascarpone倒到大盆裏，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。
加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。
一邊打一邊一口一口挖來吃軟甜甜的起士奶蛋液，覺得咖啡酒味道太隱藏，再加入一點。

濃縮expresso咖啡兩三杯煮好之後，手指餅乾數個浸一下咖啡，不要太溼爛也不要太乾燥。

擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。

保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳

至於無糖可可粉，享用前再均勻撒上去。

做法

1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。参见图1、2、3。

2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。参见图4、5、6。

3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。参见图7、8。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。参见图9。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。