醬汁

西餐盛醬的醬料船

咖喱角和四种佐餐用蘸酱

正在制作酱汁的主厨师傅

酱汁泛指液態或糊狀的調味料、佐料或副食品，材料以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主。其中較濃稠的稱為醬，較稀的稱為汁。欧洲最古老的被记录下来的酱汁为古希腊的鱼酱，亚洲则为周礼中所记载的酱（豆酱和面酱）。

常見的醬汁

• 醬油
• 魚露
• 蝦醬
• 豆豉
• 味噌
• 豆腐乳
• 辣椒醬
• 豆瓣醬
• 甜麵醬
• 咖哩
• 沙茶
• 蛋黃醬
• 千島醬
• 燒烤醬
• 芥末醬
• 沙拉醬
• 照燒醬

参见

• 酱