醬汁

西餐盛醬的醬料船

咖喱角和四種佐餐用蘸醬

正在製作醬汁的主廚師傅

醬汁泛指液態或糊狀的調味料、佐料或副食品，材料以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主。其中較濃稠的稱為醬，較稀的稱為汁。歐洲最古老的被記錄下來的醬汁為古希臘的魚醬，亞洲則為周禮中所記載的醬（豆醬和面醬）。

常見的醬汁

• 醬油
• 魚露
• 蝦醬
• 豆豉
• 味噌
• 豆腐乳
• 辣椒醬
• 豆瓣醬
• 甜麵醬
• 咖哩
• 沙茶
• 蛋黃醬
• 千島醬
• 燒烤醬
• 芥末醬
• 沙拉醬
• 照燒醬

參見

• 醬