義大利綿羊乾酪

義大利綿羊乾酪
奶源	羊奶
類型	硬質

意大利绵羊乾酪(意/英：Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类，用绵羊的乳汁发酵制成。

名称

• 来自于意大利文pecora，指绵羊（区别于山羊）。
• 中文名称包括“意式羊奶酪”、“皮克利诺奶酪”等。

种类

• 罗马绵羊奶酪(Pecorino Romano)在意大利之外最为著名。从19世纪开始，美国就大量从意大利进口罗马绵羊奶酪，用作意大利面的辅料。
• 撒丁岛绵羊奶酪(Pecorino Sardo)
• 西西里绵羊奶酪(Pecorino Siciliano)
• 菲利亚诺绵羊奶酪(Pecorino di Filiano)

参见

• 意大利乾酪

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.