义大利绵羊干酪
义大利绵羊干酪 | |
---|---|
奶源 | 羊奶 |
类型 | 硬质 |
意大利绵羊干酪(意/英:Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类,用绵羊的乳汁发酵制成。
名称
种类
- 罗马绵羊奶酪(Pecorino Romano)在意大利之外最为著名。从19世纪开始,美国就大量从意大利进口罗马绵羊奶酪,用作意大利面的辅料。
- 撒丁岛绵羊奶酪(Pecorino Sardo)
- 西西里绵羊奶酪(Pecorino Siciliano)
- 菲利亚诺绵羊奶酪(Pecorino di Filiano)
参见
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.