硝酸盐矿物,指含有硝酸盐的礦物,例如硝石、硝酸鎂、硝酸钙、硝酸钡等。硝石的主要成份為硝酸鉀;智利硝石的主要成分則为硝酸钠,可以用于制造硝酸;智利硝石中还含有少量的碘酸钠,可提纯作为陆地上获得的重要碘源。