硝酸盐矿物,指含有硝酸盐的矿物,例如硝石、硝酸镁、硝酸钙、硝酸钡等。硝石的主要成分为硝酸钾;智利硝石的主要成分则为硝酸钠,可以用于制造硝酸;智利硝石中还含有少量的碘酸钠,可提纯作为陆地上获得的重要碘源。