豆豉雞

豆豉雞是一道著名順德菜。

作法

以生抽、鹽、糖、酒、生粉、油醃過的雞件與乾蔥一起炒至半熟後，鋪上製豆豉、紅尖椒、綠尖椒，沿鑊邊灒酒，加蓋焗至雞件全熟和製豆豉釋出香味，加蔥白和麻油略為爆炒即成。

參考資料

• 陳紀臨; 方曉嵐. 《巧手精工順德菜》. 萬里機構. 2013: 頁49. ISBN 978-962-14-5112-5.