豆豉鸡

豆豉鸡是一道著名顺德菜。

作法

以生抽、盐、糖、酒、生粉、油腌过的鸡件与干葱一起炒至半熟后，铺上制豆豉、红尖椒、绿尖椒，沿镬边灒酒，加盖焗至鸡件全熟和制豆豉释出香味，加葱白和麻油略为爆炒即成。

参考资料

• 陈纪临; 方晓岚. 《巧手精工順德菜》. 万里机构. 2013: 页49. ISBN 978-962-14-5112-5.