荷包豆
荷包豆
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亞科： | 蝶形花亞科 Faboideae |
| 屬： | 菜豆屬 Phaseolus |
| 種： | 荷包豆 P. coccineus
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| 二名法 | |
| Phaseolus coccineus | |
荷包豆（學名：Phaseolus coccineus），又稱花豆。其種子形如動物的腎臟，顏色為白色與褐紅色相間，為豆科菜豆屬（Phaseolus）中的一種一年生草本植物。
花豆（Phaseolus coccineus var. albonanus，Bailey.），別名赤花蔓豆、紅花豆、花仔豆、花柳豆、紅花菜豆、赤花菜豆、虎豆。[1]
形態特點
荷包豆莖直立，高約30～60厘米，上有明顯硬毛；葉互生，三出複葉，頂部小葉為圓形，長5～10厘米，寬3～5厘米；花腋生，總狀花序；花萼二裂；花冠蝶形，直徑約一厘米，呈淡粉紅色；雌雄異體；果莢為圓柱形，長5～12公分，內有種子1～5粒，形如動物腎臟，上部有紅色花紋。
毒性
荷包豆含有有毒的凝聚素——植物血凝素（Phytohaemagglutinin），因此需要烹飪至完全熟透才能食用。
參考文獻
外部連結
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