甜沫
甜沫，又稱「五香甜沫」，是濟南的一種傳統粥類食品。與其名稱相反，甜沫的味道非但不甜，由於原材料中含有胡椒粉，反而略咸微辣[1]。於2013年入選濟南市第四批市級非物質文化遺產名錄。[2]
起源
甜沫起源於明末清初[3]，至今已有300多年的歷史。關於甜沫起源的傳說有很多。
有的傳說認為，在明末清初，難民逃難到濟南。有一家田姓粥鋪，在粥內加入菜葉和調味料，用粥接濟難民。災民見煮粥的鍋內泛著白沫，便稱之為「田沫」。後誤傳成「甜沫」。[4]
也有的傳說認為，甜沫原為「添麼」，意為「添加東西」，即向粥里添加菜葉、花生和調料等物品，後諧音成「甜沫」[5]。
參考資料
- ^ 一笑 王平. 甜沫不“甜”. 走向世界. 2012年, (31期) [2020-02-02]. ISSN 1005-393X. （原始內容存檔於2020-02-02）.
- ^ 济南“甜沫唐”入选市级非物质文化遗产. sd.ifeng.com. [2020-02-02]. （原始內容存檔於2020-02-02）.
- ^ 央視網. 长城内外（126） 品济南名吃——甜沫. 遠方的家: 02:20. [2020-02-02]. （原始內容存檔於2020-02-02）.
- ^ 甜沫 第B20版:新食代 20130904期 济南时报. jnrb.e23.cn. [2020-02-02]. （原始內容存檔於2020-02-02）.
- ^ 央視網. 长城内外（126） 品济南名吃——甜沫. 遠方的家: 03:15. [2020-02-02]. （原始內容存檔於2020-02-02）.