甜沫
甜沫,又称“五香甜沫”,是济南的一种传统粥类食品。与其名称相反,甜沫的味道非但不甜,由于原材料中含有胡椒粉,反而略咸微辣[1]。於2013年入选济南市第四批市级非物质文化遗产名录。[2]
起源
甜沫起源于明末清初[3],至今已有300多年的历史。关于甜沫起源的传说有很多。
有的传说认为,在明末清初,难民逃难到济南。有一家田姓粥铺,在粥内加入菜叶和调味料,用粥接济难民。灾民见煮粥的锅内泛着白沫,便称之为“田沫”。后误传成“甜沫”。[4]
也有的传说认为,甜沫原为“添么”,意为“添加东西”,即向粥里添加菜叶、花生和调料等物品,后谐音成“甜沫”[5]。
参考资料
- ^ 一笑 王平. 甜沫不“甜”. 走向世界. 2012年, (31期) [2020-02-02]. ISSN 1005-393X. (原始内容存档于2020-02-02).
- ^ 济南“甜沫唐”入选市级非物质文化遗产. sd.ifeng.com. [2020-02-02]. (原始内容存档于2020-02-02).
- ^ 央视网. 长城内外(126) 品济南名吃——甜沫. 远方的家: 02:20. [2020-02-02]. (原始内容存档于2020-02-02).
- ^ 甜沫 第B20版:新食代 20130904期 济南时报. jnrb.e23.cn. [2020-02-02]. (原始内容存档于2020-02-02).
- ^ 央视网. 长城内外(126) 品济南名吃——甜沫. 远方的家: 03:15. [2020-02-02]. (原始内容存档于2020-02-02).