泔水豬
泔水豬,也稱「潲水豬」,指用未經消毒處理的飲食行業垃圾餵養出來的「垃圾豬」[1]。
形成原因
相對於其他的豬飼料,潲水(餿水)幾乎無生產成本,甚至還有盈利(餐飲單位作為垃圾進行排放,並付給垃圾收集者相應處理費用[2]),所以部分飼養者出於經濟原因傾向使用「潲水」等此類低成本的原料對豬進行飼喂。這種利潤使得養殖戶鋌而走險。有報道指出,養殖戶飼養的「泔水豬」因為價格便宜,銷售緊俏。養殖戶們考慮的問題僅僅是如何把豬養肥養大,只要一出欄,直接打個電話,就有豬販子上門來收,村民管這些人叫「豬頭」,此外,體制上也存在著某種問題,某些質檢部門在利益的驅使下為泔水豬蓋上了質檢合格的章,使得這種食品可以順利的在市場上流通[3]。
危害
由於這類餐飲並未經過消毒、過濾等操作,可能含有多種傳染病病菌,直接被豬進食後,會增加豬的染病可能。 而在潲水的組成結構中,油脂類含量過大,且含有各種食品添加劑,對成豬的風味、肉質也會造成一定程度的下降。 豬的飲食結果過於混亂,有可能對肉質健康有所影響。
規範
「泔水豬」長期餵食餐館飯店夾雜消毒液和洗滌靈的「泔水」,其中含有大量的鉛、汞等元素,會在豬體內大量殘留。按《北京市動物防疫條例》規定,嚴禁動物養殖場使用飯店、賓館、餐廳、食堂產生的未經無害化處理的餐飲廢渣飼餵動物。在中國大陸衛生部門明令禁止使用潲水對豬進行飼養,但是由於經濟原因,此類行為屢禁不止。[4]2018年中國大陸非洲豬瘟疫情爆發後,中國農村農業部於2018年10月25日印發通知,規定全國範圍內全面禁止用餐廚剩餘物飼餵生豬[5]。