泔水猪
泔水猪,也称“潲水猪”,指用未经消毒处理的饮食行业垃圾喂养出来的“垃圾猪”[1]。
形成原因
相对于其他的猪饲料,潲水(馊水)几乎无生产成本,甚至还有盈利(餐饮单位作为垃圾进行排放,并付给垃圾收集者相应处理费用[2]),所以部分饲养者出于经济原因倾向使用“潲水”等此类低成本的原料对猪进行饲喂。这种利润使得养殖户铤而走险。有报道指出,养殖户饲养的“泔水猪”因为价格便宜,销售紧俏。养殖户们考虑的问题仅仅是如何把猪养肥养大,只要一出栏,直接打个电话,就有猪贩子上门来收,村民管这些人叫“猪头”,此外,体制上也存在着某种问题,某些质检部门在利益的驱使下为泔水猪盖上了质检合格的章,使得这种食品可以顺利的在市场上流通[3]。
危害
由于这类餐饮并未经过消毒、过滤等操作,可能含有多种传染病病菌,直接被猪进食后,会增加猪的染病可能。 而在潲水的组成结构中,油脂类含量过大,且含有各种食品添加剂,对成猪的风味、肉质也会造成一定程度的下降。 猪的饮食结果过于混乱,有可能对肉质健康有所影响。
规范
“泔水猪”长期喂食餐馆饭店夹杂消毒液和洗涤灵的“泔水”,其中含有大量的铅、汞等元素,会在猪体内大量残留。按《北京市动物防疫条例》规定,严禁动物养殖场使用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的未经无害化处理的餐饮废渣饲喂动物。在中国大陆卫生部门明令禁止使用潲水对猪进行饲养,但是由于经济原因,此类行为屡禁不止。[4]2018年中国大陆非洲猪瘟疫情爆发后,中国农村农业部于2018年10月25日印发通知,规定全国范围内全面禁止用餐厨剩余物饲喂生猪[5]。