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沒食子酸丙酯

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沒食子酸丙酯
沒食子酸丙酯的鍵線式
沒食子酸丙酯的空間填充模型
IUPAC名
Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯
別名 Gallic acid, propyl ester
n-Propyl gallate
E310
識別
CAS號 121-79-9  checkY
PubChem 4947
ChemSpider 4778
SMILES
 
  • O=C(OCCC)c1cc(O)c(O)c(O)c1
InChI
 
  • 1/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2,1H3
InChIKey ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYAT
EINECS 204-498-2
MeSH Propyl+Gallate
性質
化學式 C10H12O5
莫耳質量 212.20 g/mol g·mol⁻¹
外觀 白色粉末狀晶體
熔點 150 °C(423 K)
沸點 分解
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

沒食子酸丙酯(或3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯)是沒食子酸丙醇縮合而成的。自從1948年以來,這種抗氧化劑添加到含油和含脂肪的食品中,防止氧化[1]它的E編碼E310

描述

沒食子酸丙酯是一種抗氧化劑。它可以防止過氧化氫和氧自由基的氧化。

用途

沒食子酸丙酯用來保護產品中的油脂,防止它們氧化。它用於食品、化妝品、美發產品、粘合劑和潤滑劑。

它在螢光顯微鏡中用作三重態淬滅劑和抗氧化劑。[2]

生物作用

根據1993年的一項研究,用肥胖齧齒動物做試驗後,沒食子酸丙酯對致癌作用很小或沒有影響。[3]

根據2009年的一項研究,沒食子酸丙酯可作為雌激素拮抗劑[4]

參考文獻

  1. ^ Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate. International Journal of Toxicology. 2007, 26 (suppl. 3): 89–118. ISSN 1091-5818. PMID 18080874. S2CID 39562131. doi:10.1080/10915810701663176. 
  2. ^ Jerker Widengren; Andriy Chmyrov; Christian Eggeling; Per-Åke Löfdahl & Claus A. M. Seidel. Strategies to Improve Photostabilities in Ultrasensitive Fluorescence Spectroscopy. The Journal of Physical Chemistry A. 2007, 111 (3): 429–440. PMID 17228891. doi:10.1021/jp0646325. 
  3. ^ Hirose, Masao, et al. "Modification of carcinogenesis by α-tocopherol, t-butylhydro-quinone, propyl gallate and butylated hydroxytoluene in a rat multi-organ carcinogenesis model." Carcinogenesis 14.11 (1993): 2359-2364.
  4. ^ Alessio Amadasi; Andrea Mozzarelli; Clara Meda; Adriana Maggi; Pietro Cozzini. Identification of Xenoestrogens in Food Additives by an Integrated in Silico and in Vitro Approach. Chem. Res. Toxicol. 2009, 22 (1): 52–63. PMC 2758355可免費查閱. PMID 19063592. doi:10.1021/tx800048m.