沒食子酸丙酯
| 沒食子酸丙酯 | |
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| IUPAC名 Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate 3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯 | |
| 別名 | Gallic acid, propyl ester n-Propyl gallate E310 |
| 識別 | |
| CAS號 | 121-79-9 
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| PubChem | 4947 |
| ChemSpider | 4778 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYAT |
| EINECS | 204-498-2 |
| MeSH | Propyl+Gallate |
| 性質 | |
| 化學式 | C10H12O5 |
| 摩爾質量 | 212.20 g/mol g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 白色粉末狀晶體 |
| 熔點 | 150 °C（423 K） |
| 沸點 | 分解 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
沒食子酸丙酯（或3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯）是沒食子酸和丙醇縮合而成的酯。自從1948年以來，這種抗氧化劑添加到含油和含脂肪的食品中，防止氧化。[1]它的E編碼為E310。
描述
沒食子酸丙酯是一種抗氧化劑。它可以防止過氧化氫和氧自由基的氧化。
用途
沒食子酸丙酯用來保護產品中的油脂，防止它們氧化。它用於食品、化妝品、美發產品、粘合劑和潤滑劑。
生物作用
根據1993年的一項研究，用肥胖齧齒動物做試驗後，沒食子酸丙酯對致癌作用很小或沒有影響。[3]
根據2009年的一項研究，沒食子酸丙酯可作為雌激素拮抗劑。[4]
參考文獻
- ^ Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate. International Journal of Toxicology. 2007, 26 (suppl. 3): 89–118. ISSN 1091-5818. PMID 18080874. S2CID 39562131. doi:10.1080/10915810701663176.
- ^ Jerker Widengren; Andriy Chmyrov; Christian Eggeling; Per-Åke Löfdahl & Claus A. M. Seidel. Strategies to Improve Photostabilities in Ultrasensitive Fluorescence Spectroscopy. The Journal of Physical Chemistry A. 2007, 111 (3): 429–440. PMID 17228891. doi:10.1021/jp0646325.
- ^ Hirose, Masao, et al. "Modification of carcinogenesis by α-tocopherol, t-butylhydro-quinone, propyl gallate and butylated hydroxytoluene in a rat multi-organ carcinogenesis model." Carcinogenesis 14.11 (1993): 2359-2364.
- ^ Alessio Amadasi; Andrea Mozzarelli; Clara Meda; Adriana Maggi; Pietro Cozzini. Identification of Xenoestrogens in Food Additives by an Integrated in Silico and in Vitro Approach. Chem. Res. Toxicol. 2009, 22 (1): 52–63. PMC 2758355
. PMID 19063592. doi:10.1021/tx800048m.
