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桑巴湯

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Sambar
類型濃湯巧達濃湯
起源地印度
地區印度南部斯里蘭卡緬甸等地
主要成分酸豆清湯小扁豆蔬菜

桑巴是南部印度的一種菜湯,用秋葵、番茄、馬鈴薯、洋蔥、扁豆等各種蔬菜製成,一般加入辣椒粉、葫蘆巴種子等調味。

根據食物歷史學家K. T. Achaya英語K. T. Achaya的說法,文獻中現存對該食物的最早記載可追溯到17世紀[1]。在一個故事中,馬拉塔帝國統治者桑巴吉因其主廚不在,向湯中添入酸豆,無意間發明了該湯[2]

參考資料

  1. ^ G. J. V. Prasad. Idli, Dosai, Sambar, Coffee: Consuming Tamil Identity. Shweta Rao Garg; Deepti Gupta (編). The English Paradigm in India: Essays in Language, Literature and Culture. Springer Singapore. 2017: 98–99 [2018-10-06]. ISBN 978-981-10-5332-0. (原始內容存檔於2021-07-03). 
  2. ^ Sambar: the great Tamil dish of Maharashtrians. [2018-10-06]. (原始內容存檔於2018-08-31).