巧達濃湯
 | |
| 类型 | 濃湯 |
|---|---|
| 起源地 | 美國 |
| 地区 | 新英格蘭 |
| 主要成分 | 海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑 |
| 菜品变种 | |
巧達濃湯（Chowder），是一種美式濃湯，以海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」，也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。
傳統上，巧達濃湯是搭配蘇打餅食用，但港式西餐通常會在餐前提供黃油和麵包搭配食用。
語源
Chowder的來源有兩個說法：
另外Chowder也有雜燴的意思。
材料
常見的材料有海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。
參考資料
- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.
