己酸甲酯
| 己酸甲酯 | |
|---|---|
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| IUPAC名 Methyl hexanoate | |
| 別名 |
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| 識別 | |
| CAS號 | 106-70-7 |
| PubChem | 7824 |
| SMILES |
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| Beilstein | 1744683 |
| UN編號 | 1993 |
| ChEBI | 77322 |
| 性質 | |
| 化學式 | C7H14O2 |
| 摩爾質量 | 130.18 g·mol−1 |
| 密度 | 0.8846 |
| 熔點 | −71.0 °C（202 K） |
| 沸點 | 149.5 °C（423 K） |
| 溶解性（水） | 1.33 mg/mL at 20 °C |
| 溶解性 | 可溶於乙醇 |
| 折光度n D |
1.4049 |
| 相關物質 | |
| 相關化學品 | 己酸乙酯、己酸丙酯、己酸丁酯、己酸烯丙酯 |
| 危險性 | |
GHS危險性符號
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| GHS提示詞 | Warning |
| H-術語 | H226 |
| P-術語 | P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
己酸甲酯是己酸的脂肪酸甲酯，也是無色液態的有機化合物，化學式為CH
3–(CH
2)
4–COO–CH
3。它天然出現於許多食物，是植物代謝物。它也存在於細胞的細胞質。
己酸甲酯的工業生產用途是作為香料。[1][2]它也可以用作菠蘿味的香料。[3]
生產
己酸甲酯的生產量達數噸。[2]它由甲醇與己酸化合而成。在大自然中，植物會將一種化學物質[需要明確引用]代謝為己酸甲酯。
用途
己酸甲酯天然存在於土豆、西紅柿和奶酪等食物中，而且是一些酒精飲料的成分。[1]它與有關的己酸乙酯一樣，可以用來模仿菠蘿的味道。[3]
安全
大鼠的LD50大於5 g/kg，表明低毒性。己酸甲酯加熱至分解時會釋出有毒煙霧。它可以導致灼傷。
可燃性
己酸甲酯易燃。閃點為73 °C。
參見
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Maarse, Henk. Volatile Compounds in Foods and Beverages. 29 March 1991. ISBN 978-0824783907.
- ^ 2.0 2.1 Methyl hexanoate – Substance Information. European Chemicals Agency. [2020-08-12].
- ^ 3.0 3.1 Methyl hexanoate. The Good Scents Company. [2020-08-15]. （原始內容存檔於2022-09-22）.