己酸甲酯
| 己酸甲酯 | |
|---|---|
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| IUPAC名 Methyl hexanoate | |
| 别名 |
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| 识别 | |
| CAS号 | 106-70-7 |
| PubChem | 7824 |
| SMILES |
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| Beilstein | 1744683 |
| UN编号 | 1993 |
| ChEBI | 77322 |
| 性质 | |
| 化学式 | C7H14O2 |
| 摩尔质量 | 130.18 g·mol−1 |
| 密度 | 0.8846 |
| 熔点 | −71.0 °C（202 K） |
| 沸点 | 149.5 °C（423 K） |
| 溶解性（水） | 1.33 mg/mL at 20 °C |
| 溶解性 | 可溶于乙醇 |
| 折光度n D |
1.4049 |
| 相关物质 | |
| 相关化学品 | 己酸乙酯、己酸丙酯、己酸丁酯、己酸烯丙酯 |
| 危险性 | |
GHS危险性符号
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| GHS提示词 | Warning |
| H-术语 | H226 |
| P-术语 | P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
己酸甲酯是己酸的脂肪酸甲酯，也是无色液态的有机化合物，化学式为CH
3–(CH
2)
4–COO–CH
3。它天然出现于许多食物，是植物代谢物。它也存在于细胞的细胞质。
己酸甲酯的工业生产用途是作为香料。[1][2]它也可以用作菠萝味的香料。[3]
生产
己酸甲酯的生产量达数吨。[2]它由甲醇与己酸化合而成。在大自然中，植物会将一种化学物质[需要明確引用]代谢为己酸甲酯。
用途
己酸甲酯天然存在于土豆、西红柿和奶酪等食物中，而且是一些酒精饮料的成分。[1]它与有关的己酸乙酯一样，可以用来模仿菠萝的味道。[3]
安全
大鼠的LD50大于5 g/kg，表明低毒性。己酸甲酯加热至分解时会释出有毒烟雾。它可以导致灼伤。
可燃性
己酸甲酯易燃。闪点为73 °C。
参见
参考文献
- ^ 1.0 1.1 Maarse, Henk. Volatile Compounds in Foods and Beverages. 29 March 1991. ISBN 978-0824783907.
- ^ 2.0 2.1 Methyl hexanoate – Substance Information. European Chemicals Agency. [2020-08-12].
- ^ 3.0 3.1 Methyl hexanoate. The Good Scents Company. [2020-08-15]. （原始内容存档于2022-09-22）.