絲膠蛋白

絲膠蛋白（sericin）或稱絲膠，是蠶或柞蠶在生產蠶絲時所分泌的一種蛋白質。蠶絲主要由絲膠蛋白及絲蛋白兩種蛋白質構成。蠶絲中含有70-80%的絲蛋白及20-30%的絲膠蛋白，絲蛋白是蠶絲的結構中心，而絲膠蛋白則在外側，將蠶絲黏在一起。絲膠蛋白結構上由18種不同的胺基酸組成，其中32%為絲氨酸。

絲膠蛋白是一種潛在的過敏原，與免疫球蛋白E有關^[1]。

其化學式為C₃₀H₄₀N₁₀O₁₆。

參考資料

^ Zaoming W, Codina R, Fernández-Caldas E, Lockey RF. Partial characterization of the silk allergens in mulberry silk extract.. J Investig Allergol Clin Immunol. 1996, 6 (4): 237–241. PMID 8844500.

[1] Zaoming W, Codina R, Fernández-Caldas E, Lockey RF. Partial characterization of the silk allergens in mulberry silk extract.. J Investig Allergol Clin Immunol. 1996, 6 (4): 237–241. PMID 8844500.

[1]