丝胶蛋白
丝胶蛋白(sericin)或称丝胶,是蚕或柞蚕在生产蚕丝时所分泌的一种蛋白质。蚕丝主要由丝胶蛋白及丝蛋白两种蛋白质构成。蚕丝中含有70-80%的丝蛋白及20-30%的丝胶蛋白,丝蛋白是蚕丝的结构中心,而丝胶蛋白则在外侧,将蚕丝黏在一起。丝胶蛋白结构上由18种不同的氨基酸组成,其中32%为丝氨酸。
其化学式为C30H40N10O16。
参考资料
- ^ Zaoming W, Codina R, Fernández-Caldas E, Lockey RF. Partial characterization of the silk allergens in mulberry silk extract.. J Investig Allergol Clin Immunol. 1996, 6 (4): 237–241. PMID 8844500.