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凤眼香肉

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凤眼香肉是一道澳门名菜，由澳门南记饭店厨师何钦宜于1950年代发明。

作法

用以盐腌过的鸡肝、冰肉以鸡肠扎实后用柱侯酱炆过后再蒸，雪藏至硬，食前切件、蒸热即可。

参考

  • 澳门中厨协会. 《澳門名菜(懷舊篇)》. 澳门: 澳门日报出版社. 2010年11月: 16–17页. ISBN 9789993732747. 
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